汤达人哪个味道最好吃（30元一碗，泡面为什么越来越贵？）

业副 • 2023年3月4日 am11:54 • 日常 • 阅读 21

30元一碗的方便面，了解一下？

最近，纳食注意到，在康师傅天猫旗舰店，出现了一款名为“一和好面”的产品，因其特别型似鸳鸯火锅，所以又被称为“鸳鸯锅泡面”。

从产品外包装可以看出，康师傅“鸳鸯锅泡面”采用红黄两种色系，红色的为藤椒牛肉面，黄色的为金汤肥牛面。随产品赠送一个鸳鸯碗，一碗双拼，尽享双重美味。两款口味品尝后，还能将中间隔板取出，将面和汤混合解锁第三种口味。目前，该产品也已在电商平台上架，天猫旗舰店参考价为30元/碗，另有礼盒装49.9元/碗。

30元一包的“高端方便面”，你会买吗？

随着新一代消费者站上消费舞台，他们对食品的需求逐渐转向“新、奇、特”。泡面“涨价”这件事似乎也正在变得理所当然。其中，康师傅的速达面馆煮面卖39.9元/2盒，速达面馆大肉块泡面卖113.9元/6盒，相当于一盒泡面的价格在15—20元；除此之外，统一满汉大餐这款泡面，宫廷风的外观设计，价格79.6元/6碗，折算下来一碗差不多要20块钱。

存量市场找增量

方便面老大们的创新

在超市速食品的货架上，你会发现方便面品牌的产品结构是极为相似的。

康师傅有红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面，番茄鸡蛋牛肉面、汤大师日式叉烧豚骨面，统一这边则有完全重名的红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面，以及茄皇牛肉面，汤达人日式豚骨拉面。同时你会发现它们连产品包装颜色都出奇的一致。有业内人士称：“一旦市场上出现比较受欢迎的产品，其他品牌在一两周内也会推出相似口味的产品，而且在包装、价格上都没有太大差别，销量上也难以拉开距离。”

在这种情况下，方便面品牌也一直在寻找自己的创新之路。

先来看康师傅。在对康师傅还停留在红烧牛肉面、老坛酸菜等传统口味时，康师傅通过高端化、人群细分化等不断完善产品矩阵。

比如，产品高端化方面，康师傅对标面馆级好面标准，推出如“速达面馆”系列，以碗面、煮面、自热面全面布局办公、家庭、户外等多元场景；切入细分场景，针对素食主义者群体，康师傅推出了爱吃素方便面、鲜蔬面、手擀面、新版汤大师等新品；针对追求健康的群体，康师傅推出了番茄鸡蛋牛肉面，精选优质食材如新疆番茄、纯粮鸡蛋，采用慢煨工艺，还原酸甜口感，最大程度满足消费者的健康与口味需求。

再来看今麦郎。随着消费者健康意识的提升，传统油炸方便面因为“油炸、高热量”等问题被消费者认为不够健康和营养。在此背景下，今麦郎以创新的蒸煮工艺开创了0油炸健康面，推出主打“0油炸健康面”，以“3分钟免煮、还原面馆的味道”等为卖点的“拉面范”。据了解，2022年1-10月间，拉面范单品增长180%。

除了用产品抓住消费者外，方便面老大们还学会了用新方式与消费者“打招呼”，跨界联名、合作二次元及热门综艺不停。比如，曾在去年引发“野性消费”的白象不仅签约虚拟偶像代言人，还搞起“慢直播”，开起“泡面工厂”，将车间各生产环节完整呈现。用户透过镜头可清晰看到一碗面如何从面粉制成面饼，从配料变成成品，仿佛置身其中成了旅程同行人。

可以看见，为了抓住消费者，方便面老大们也是“拼了”。

未来在哪里？

尽管奇招各出，但似乎依然没能挽救方便面的颓势。

据国家统计局数据显示，2018年到2020年，中国方便面产量连续3年下滑，且2013年到2016年方便面需求量连续4年减少，仅在2019-2020年间有所上升（新冠肺炎疫情驱动）。到了2021年，新冠肺炎疫情有所缓和，“宅经济”红利的逐步消散，方便面行业又步入了下滑的颓势。根据尼尔森数据显示，2021年方便面行业整体销量同比衰退4.0%，销额同比衰退2.7%。

受此影响，方便面品牌的日子并不好过。在市场销额同比衰退的行业背景下，2022年上半年康师傅方便面业务取得销售额135.48亿元，同比增长6.49%，以46.7%的销额市占率居市场第一位；但，康师傅方便面实现盈利5.44亿元，较去年同期的8.96亿元却下降39.23%。

而统一上半年方便面业务收入51.42亿元，较去年同期增长16.9%，不足康师傅方便面规模的一半，期内公司食品业务亏损1.58亿元。

“瘦死的骆驼比马大”。在这个千亿市场，伴随着品牌的创新，这个市场还在不断出现新的细分市场。即便如此，方便面老大们依然焦虑，他们并不是怕被市场淘汰，而是焦虑如何不被年轻人抛弃。未来，方便面市场还有很长的路要走，品牌们还能做出怎样的创新？只能交给时间来证明。

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