卖“鸭脖子”利润如何?一年能不能赚几十万?

虽然小郑早就知道卖“鸭脖子”可以赚钱，但是一年能不能赚几十万还真没什么把握。于是趁着周末，去了趟城区人流较多的夜市，亲自调研一下“鸭脖子”能不能赚钱。

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“鸭脖子”是什么?

鸭脖子是指老母鸭颈部及以上部位，肉质鲜嫩、味美可口，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，是很健康的食材，可以用于制作各种美味的菜肴。

作为摆摊小吃，“鸭脖子”是多用于卤菜类或者油炸类小吃的。

到了夜市，小郑走了一圈，发现卖煮鸭脖或炸鸭脖的有五个摊位。其中一个摊位是个年轻人在做，小郑抱着学习的态度，拿5块钱先买了一串鸭脖子，顺利和年轻人聊上了。

卖“鸭脖子”的老板小李，曾是一位在银行工作的员工，因为疫情原因被裁员后，投了几个月的简历一直没找到合适工作。最后，就想在夜市摆摊赚钱。

由于之前一直在银行工作，对摆摊没有任何经验，也不懂做什么能赚钱。最后听朋友说卖煮或者炸鸭脖子赚钱，就打算进入这个行业试试。

小李通过吃货群和网红店套取经验，得知哪里卖“鸭脖子”最好吃，然后登门拜访人家是否收徒，最后在花了3000多块拜师的情况下，通过1个月的学习，掌握了“煮/卤/炸鸭脖子”的技术。

然后，又用了1个月时间踩点，最终选定了在自己家乡人流较多的夜市开始经营自己的小吃摊。

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“鸭脖子”赚钱吗?

小李和小郑聊天时，小李表示自己一般采购价格是3元/500g，每天花3个小时的时间，可以加工成200串左右鸭脖子(每串3-4只)，卖5元/串，平均每天能卖出100串左右，净利润就在400元左右了，一个月卖20天也能接近上万了。

小郑回家后做了些功课，发现“鸭脖子”批发价是每斤3元左右，按照每串5元算，其实也是可以盈利的。

而且煮或者炸鸭脖需要用调料进行加工，拿货足够多的情况下，成本大约在1元左右一串。

但是相较于其他小吃来说，这个行业门槛比较低，夜市，夜啤广场等场所市场需求量也很大，一家做好，还可以复制一个店，每个店不需要开门面，弄一个小电瓶三轮车就可以起步了，买一个二手三轮电瓶成本也不过几百块钱。

如果一家人可以出动2个人，两个摊位去卖，一天到晚卖1000快钱应该不难，因为这个小吃不限于晚上消费，中午也有人消费。

因此，从小郑调查来看，摆摊一年赚10万左右还是有希望的!

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“炸/卤/煮鸭脖”具体做法和配方

制作其实很简单，网上查了一下，但是只是表面，毕竟需要多年的配方才行！

以下配方按照鸭脖500g，等比例调制：自己做做来吃还行！

腌料配方：豆瓣酱25g，生姜30g，葱花适量，十三香10g，胡椒粉5g，白糖5g，料酒5ml，生抽5ml，老抽适量。

加工方法：

1、选好新鲜的鸭脖，切成一节一节的，清洗干净备用。

2、将腌料配方全部混合均匀，将鸭脖浸泡在腌料中，放置冰箱腌制2-3小时。

3、煮鸭脖：将腌制好的鸭脖放入锅中，加入适量的水，将火开至大火烧沸，撇去表面浮沫和杂质，改小火慢煮30分钟左右即可。

4、炸鸭脖：热锅凉油，将腌制好的鸭脖放入锅中，炸至金黄色即可。

写在最后：

小郑说过，卖小吃是门技术活，赚钱不易。要想做好这个行业，需要多花心思和时间在产品调研和试卖上面，开店之后也需要持续学习新的做法和口味，时间做久了，就可以在当时做出口碑，以后卖的不仅仅是“鸭脖子”，而是品牌口碑了!

目前他们已经在夜市选了一个好口岸，100来平方来运营，附带其他小炒以及酒类消费。

另外有三个流动车在城市其他的热闹区摆点。每天全部营业额大概稳定在4000左右。